Crostata alle rose

Maggio è per tradizione il mese delle rose: nei giardini e nei vasi, questi fiori sbocciano, regalandoci ogni anno l’incanto dei loro petali variopinti dai profumi inebrianti.
In questa ricetta, l’inconfondibile aroma floreale dell’Olio Essenziale di Rosa impreziosisce il ripieno di una crostata da servire al termine di un pasto speciale, in famiglia o tra amici. Ogni fetta, diventerà un viaggio di emozioni e ricordi che ciascun invitato vivrà in modo del tutto diverso e personale.
Siete pronti all’esperienza?

Ingredienti:

Per la frolla
300 g di farina 00
150 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo
sale

Per la crema
500 ml di latte
80 g di zucchero
50 g di panna fresca
25 g di amido di mais
5 tuorli
1 baccello di vaniglia
1 rosa edibile essiccata
1 o 2 gocce di Rosa Olio Essenziale
Fiori eduli per decorare

Preparare la frolla, impastando tra loro gli ingredienti: formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa un’ora.
Riprendere quindi l’impasto e stenderlo con il matterello in una sfoglia circolare di circa 4 mm di spessore, col quale foderare uno stampo per crostate di 20 cm.
Coprire questa base con carta forno e versarvi sopra dei fagioli secchi, per la cottura in bianco. Infornare e cuocere per circa 25 minuti a 180°. Una volta cotta, lasciar raffreddare e trasferire su un piatto da portata.

Preparare quindi la crema, scaldando il latte con il baccello di vaniglia tagliato per il lato lungo e alcuni petali di rosa essiccata. Nel frattempo, in un altro pentolino, montare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, versarvi a filo il latte portato a bollore e cuocere il composto finché ricomincia a bollire e addensarsi.
Spegnere e lasciar raffreddare, coprendo con la pellicola a contatto con la crema in modo che non si formi alcuna crosticina.
Montare la panna, incorporandovi 1 o 2 gocce di Olio Essenziale di Rosa, a seconda dell’intensità che si desidera ottenere. Unire la panna alla crema ormai fredda, con movimenti dall’alto verso il basso e versare il composto sulla base di frolla. Prima di servire, decorare con fiori e petali.