Hummus di barbabietola al Cumino

Questa ricetta propone una rivisitazione autunnale di uno dei piatti più antichi e amati della cucina mediorientale: l’hummus di ceci.
I legumi sono sostituiti da barbabietola e formaggio, ma il classico sapore di sottofondo di questa pietanza non cambia, grazie alla presenza dell’Olio Essenziale di Cumino.
Le note aromatiche calde, speziate e quasi muschiate di questa essenza conferiranno sicuramente un tocco arabo al piatto, ma aiuteranno anche a rendere più efficiente la digestione, grazie alle proprietà carminative ed eupeptiche riconosciute all’Olio Essenziale di Cumino.

Ingredienti:

10 noci
1 cucchiaio di tahina chiara (crema di sesamo)
300 g di barbabietole cotte
1 goccia di Cumino Olio Essenziale
80 g di formaggio fresco spalmabile
30 g di pane grattugiato
Succo di mezzo limone
Sale e pepe
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Olio EVO

Tostare i gherigli di noci e, una volta freddi, tritarli finemente in un mixer. Aggiungere la tahina, le barbabietole cotte a pezzi, il formaggio fresco spalmabile, il pane grattugiato, il succo di limone, sale e pepe: frullare fino a ottenere una crema spumosa e consistente.
A piacere, si può inserire anche 1 spicchio d’aglio.
Miscelare 1 goccia di Olio Essenziale di Cumino in un cucchiaio di olio EVO, unirlo al composto e attivare nuovamente il mixer per amalgamare omogeneamente gli ingredienti.
Gustare con bruschette, piadine o pinzimonio.