Coppette di melone salate

Freschezza è la parola d’ordine per queste coppette salate, da gustare con gli amici nelle calde sere estive!
Non solo perché la base cremosa è costituita da ingredienti rinfrescanti – yogurt, cetriolo e melone – ma anche perché i componenti sono aromatizzati con Olio Essenziale di Menta, con le sue intense note mentolate letteralmente da brivido.

Ingredienti per 4 coppette:

1 melone
1 cetriolo
200 g di yogurt greco o di yogurt di soia al naturale
Succo di 1 limone
1 goccia di Menta piperita Olio Essenziale Fitomedical
Sale
Olio EVO
Foglie di menta per decorare

Pelare il cetriolo, eliminare la parte centrale con i semi e frullarne la polpa.
Aggiungere lo yogurt, un pizzico di sale e il succo di limone. Mentre il mixer è in funzione, unire a filo due cucchiai di olio EVO e la goccia di Olio Essenziale di Menta. Montare il composto finché risulta omogeneo.
Distribuire la crema ottenuta in 4 coppette e completare con cubetti di melone precedentemente conditi con olio EVO e sale. Decorare con qualche fogliolina di menta.