Budino al profumo di Vaniglia

Un morbido dessert al sapore di cacao e Vaniglia, senza derivati animali né zuccheri raffinati, che convincerà anche i palati dei più restii ai dolci non propriamente tradizionali.

Ingredienti per 4 budini

500 ml di latte di riso integrale non dolcificato
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di agar agar (gelificante naturale insapore ricavato da un’alga) in polvere
4 cucchiai di malto di riso
1 pizzico di sale marino integrale
3 gocce di Olio Essenziale di Vaniglia
Stemperare gli ingredienti (tranne l’Olio Essenziale) nel latte di riso, aiutandosi con una frusta per eliminare eventuali grumi.
Portare ad ebollizione, mescolando affinché il composto non attacchi sul fondo.
Giunto a bollore, lasciare sul fuoco per circa 2 minuti, spegnere e aggiungere l’Olio Essenziale di Vaniglia, miscelando bene.
Versare negli stampini e lasciar raffreddare.
Per un effetto gianduia, si può aggiungere al composto 1 cucchiaio di crema di nocciole.