Coulis di pomodoro

Una saporitissima e gustosa salsa per guarnire piatti a base di pesce o carne, ma anche cereali e sformati di verdura.
Rapidissima da preparare, vi serviranno solo alcuni pomodori, un frullatore a immersione e un Olio Essenziale a vostra scelta tra Basilico, Origano e Santoreggia.
Qualche dritta per la scelta: Basilico conferirà alla coulis un sapore rotondo e dolce, mentre con Origano si aggiungerà una nota più calda e pungente. Se preferite invece un aroma fresco e balsamico, optate per Santoreggia.

Ingredienti per 4 persone:

15 pomodori tondi maturi
1 spicchio d’aglio a piacere
1 cucchiaio di olio EVO
3 gocce di tabasco
sale
6 gocce di Basilico Olio Essenziale oppure 3 gocce di Origano o 3 di Santoreggia

Scottare rapidamente i pomodori in acqua bollente, sbucciarli e metterli in una casseruola con l’olio, l’aglio e il sale. Cuocere fino alla consistenza desiderata e frullare con il mixer a immersione.
Una volta raffreddato il composto, unirvi un cucchiaino d’olio in cui saranno stati accuratamente miscelati il tabasco e l’essenza scelta.