Insalata d’orzo al Basilico

Un’idea per un piatto unico da portare in ufficio o da condividere in un picnic tra amici? Questa originale insalata di orzo, che unisce il sapore dolce dei pomodorini datterino alle note sapide e umami della salsa di soia, accostando tra loro consistenze morbide e croccanti.
Un pranzo gustoso e salutare che abbina cereali, legumi e verdure di stagione, il tutto esaltato dall’aroma erbaceo e dolce dell’Olio Essenziale di Basilico.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di orzo perlato
200 g di ceci bolliti
300 g di asparagi verdi
20 pomodori datterino
1 goccia di Basilico Olio Essenziale Fitomedical
5 cucchiai di olio EVO
Salsa di soia
Scaglie di Parmigiano
Pinoli
Sale
Pepe

Cuocere l’orzo per assorbimento, in una quantità d’acqua salata pari al doppio del suo volume.
Lasciar raffreddare.
Nel frattempo, tagliare a metà i pomodorini e pulire gli asparagi, eliminando la parte dura, tagliando il gambo a rondelle fini e lasciando integre le punte. Unire le verdure ai ceci e ai pinoli e saltare velocemente il tutto a fuoco vivo in una padella con olio EVO, sfumando alla fine con salsa di soia.
In un’insalatiera, mescolare con cura 5 cucchiaio di olio EVO con il pepe e la goccia di Olio Essenziale di Basilico, in modo che si miscelino omogeneamente. Aggiungere l’orzo, le verdure saltate con ceci e i pinoli, terminando con le scaglie di Parmigiano. Mescolare e servire.