Risotto alle Rose

La Rosa è protagonista indiscussa della primavera, simbolo di amore appassionato, bellezza e perfezione e il suo profumo inebriante regna incontrastato nei nostri giardini.
Perché allora non impreziosire un classico della cucina italiana con le note dolci e floreali dell’Olio Essenziale di Rosa, il cui profumo ha anche il potere di dissolvere stanchezza e brutti pensieri? Il risotto alle rose è un primo piatto originale per stupire chi si ama o per provare la delicatezza gastronomica di questo magnifico fiore. Unica raccomandazione, usare solo rose non trattate con antiparassitari o con altri agenti chimici. Poi… innamoratevi al primo assaggio!

Ingredienti per 2 persone:

25 g circa di petali di rosa non trattate
170 g di riso Carnaroli
50 ml di vino rosato o bianco secco
750 ml di brodo vegetale leggero
50 g di burro
1 cucchiaio di olio di riso
2 gocce di Olio Essenziale di Rosa

Pulire delicatamente con un panno umido i petali di rosa e privarli della parte bianca, che risulterebbe amara. Mettere da parte qualche petalo come decorazione. In una ciotolina, miscelare l’olio di riso con l’Olio Essenziale di Rosa, coprire con pellicola e tenere lontano da fonti di calore. Sciogliere il burro in una padella a bordi alti e tostare il riso per 2-3 minuti, quindi sfumare con il vino. Quando il vino sarà evaporato, procedere alla cottura del riso a fiamma bassa (circa 18 minuti), allungandolo con un mestolo di brodo caldo man mano che si asciuga. È importante che il brodo sia molto leggero, altrimenti il sapore delle verdure potrebbe prevalere sull’aroma di rosa. Nel dubbio, sostituire il brodo con la stessa quantità di acqua calda salata. Quando mancano circa cinque minuti a fine cottura, aggiungere i petali di rosa, mescolando con delicatezza. Raggiunto il grado di cottura desiderato, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale. Mantecare il risotto con l’olio di riso aromatizzato. Decorare con i petali precedentemente messi da parte e servire subito.