Torta di ricotta e ciliegie aromatizzata al Bergamotto

Una fetta tira l’altra: sarà per le ciliegie che caratterizzano la farcia di questa originalissima torta?
Per prepararla serve un po’ di tempo e la voglia di mettere le mani in pasta, ma l’effetto finale ripaga di tutta la fatica.

 

Fitomedical - Torta ricotta ciliege e olio essenziale di Bergamotto

 

Ingredienti per la pasta:
250 g di farina 0
120 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito
50 g di mandorle pelate tritate
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:
350 g di ricotta vaccina ben scolata
200 g di ciliegie denocciolate
100 g di zucchero
1 tuorlo
6 gocce di Olio Essenziale di Bergamotto

 

Miscelare la farina, lo zucchero, le mandorle tritate e il lievito, unire il burro, le uova e impastare. Avvolgere il panetto ottenuto in una pellicola e far riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo, con un frullatore montare la ricotta con lo zucchero e il tuorlo, incorporare l’olio essenziale e infine aggiungere le ciliegie.
A questo punto, riprendere l’impasto: con un terzo di esso, formare un disco che servirà come copertura della torta, mentre con la pasta rimanente si forma una sfoglia con cui foderare il fondo e i lati di una tortiera dal diametro di 26 cm.
Versare la farcia, coprire con il primo disco e sigillare i bordi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.


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