Zuppa di zucca

Ingredienti (per 4 persone):

200 g zucca gialla
100 g carote
200 g patate
3 cipolle bianche
1 l di latte
1 cucchiaio da minestra di panna
1 goccia di Olio essenziale di Noce moscata
 2 gocce di Olio essenziale di Arancio dolce
q.b. sale grosso
q.b. fette di pane casareccio
 

Pulire la zucca, grattare le carote, sbucciare le patate e le cipolle, quindi tagliarle a pezzi piuttosto grossi. Versare i pezzi di verdura in una pentola con ¾ di litro di latte, ½ litro d’acqua e sale; portare
ad ebollizione e lasciare cuocere per un’ora. Passare tutte le verdure al passaverdura e rimettere il passato in pentola con il rimanente latte. Portare a ebollizione per 3 minuti circa. Versare il tutto in una capace zuppiera. Aggiungere il cucchiaio di panna cui si saranno mescolati gli oli essenziali. Mescolare bene il tutto e coprire per qualche minuto.
Versare la zuppa guarnendo con cubetti di pane tostato.
Esistono varianti con mostarda di mele e OE di Cannella oppure OE di Zenzero.